Как мы строим программу встреч
Четыре установки, которые определяют, что попадает в программу мастер-классов, а что мы сознательно оставляем за скобками.
Масштаб под домашнюю кухню, а не под цех
Большая часть материалов о запуске пищевого производства написана с расчётом на цех с промышленным оборудованием. Для человека, который печёт в бытовой духовке на четыре противня в день, такие расчёты малоприменимы.
Поэтому мы строим ассортимент, себестоимость и упаковку исходя из реального объёма домашней кухни: сколько буханок можно испечь за один цикл, сколько времени занимает остывание и упаковка, какой запас муки разумно держать дома.
Прозрачность расчётов важнее красивых цифр
Себестоимость буханки редко бывает круглым и удобным числом. В неё честно входят амортизация формы для выпечки, время на замес и формовку, стоимость упаковки и доля коммунальных расходов на электроэнергию.
Мы показываем методику расчёта целиком, со всеми составляющими, а не итоговую цифру без объяснений. Участник курса должен уметь пересчитать себестоимость самостоятельно при изменении цен на муку или объёма партии.
Требования маркировки разбираем по документу, а не на глаз
Требования к маркировке пищевой продукции определены техническими регламентами ЕАЭС: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки». Мы разбираем конкретные пункты этих документов применительно к домашней выпечке, а не общие рекомендации из интернета.
Это касается состава, указания даты изготовления и срока годности, условий хранения и информации об изготовителе. Формулировки макета этикетки участники сверяют с текстом регламента непосредственно на встрече.
Бухгалтерия и налоги остаются за пределами программы
Мы намеренно не оказываем бухгалтерских услуг и не консультируем по выбору налогового режима, ведению учёта или взаимодействию с налоговой инспекцией. Это отдельная профессиональная область, где ошибки стоят дорого, а ответственность требует профильной квалификации.
По вопросам регистрации деятельности, налогообложения и бухгалтерского сопровождения мы рекомендуем обращаться к бухгалтеру или юристу, специализирующемуся на малом пищевом производстве.
Посмотреть модули курса
Разбор всех пяти встреч: от ассортимента до первого контакта с точкой сбыта.
Что входит в курсОстались вопросы
Напишите нам, если нужно уточнить формат встреч или состав ближайшей группы.
Написать нам